Fettabscheider in der Gastronomie: Pflichten, Intervalle, Bußgelder

Wer eine Großküche, ein Restaurant oder eine Bäckerei betreibt, kommt am Fettabscheider nicht vorbei. Er schützt das öffentliche Kanalnetz vor Verfettung und Ablagerungen.

Warum ein Fettabscheider Pflicht ist

Ohne funktionierenden Abscheider gelangen Fette und Speisereste direkt in den Kanal, verkleben dort und führen zu massiven Verstopfungen.

Die Pflicht ergibt sich aus der DIN EN 1825 sowie kommunalen Entwässerungssatzungen. Die örtliche Stadtentwässerung kontrolliert in der Regel regelmäßig.

Anschluss, Größe und Bauart müssen zur Küchenleistung passen – wir beraten beim Neueinbau oder Austausch.

Wartungsintervalle nach DIN EN 1825

Standardmäßig ist eine vollständige Entleerung und Reinigung mindestens einmal monatlich vorgeschrieben.

Eine Generalinspektion mit Funktionsprüfung erfolgt einmal jährlich, eine sogenannte Eigenkontrolle durch geschultes Personal alle zwei Wochen.

Sämtliche Maßnahmen müssen im Betriebstagebuch dokumentiert werden – dieses ist bei Kontrollen vorzulegen.

Was bei Verstößen droht

Verstöße können Bußgelder bis zu 50.000 Euro nach sich ziehen, im Wiederholungsfall droht die Stilllegung des Betriebes.

Mit einem Wartungsvertrag sind Sie rechtlich auf der sicheren Seite – wir kümmern uns um Termine, Entsorgung und Dokumentation.